On Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là những chất có thể ngăn chặn hoặc làm chậm các tế bào gây ra bởi các gốc tự do, các phân tử không ổn định mà cơ thể tạo ra như một phản ứng đối với môi trường và các áp lực khác.
Đôi khi chúng được gọi là "những người nhặt rác tự do."

Các nguồn chất chống oxy hóa có thể là tự nhiên hoặc nhân tạo. Một số thực phẩm dựa trên thực vật được cho là giàu chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa thực vật là một loại chất dinh dưỡng thực vật, hoặc chất dinh dưỡng thực vật.
Cơ thể cũng sản xuất một số chất chống oxy hóa, được gọi là chất chống oxy hóa nội sinh. Chất chống oxy hóa đến từ bên ngoài cơ thể được gọi là ngoại sinh.
Các gốc tự do là các chất thải do các tế bào tạo ra khi cơ thể xử lý thực phẩm và phản ứng với môi trường. Nếu cơ thể không thể xử lý và loại bỏ các gốc tự do một cách hiệu quả, oxy hóa căng thẳng có thể dẫn đến. Điều này có thể gây hại cho các tế bào và chức năng cơ thể. Các gốc tự do còn được gọi là các loài oxy phản ứng (ROS).
Yếu tố làm tăng việc sản xuất các gốc tự do trong cơ thể có thể được nội bộ, chẳng hạn như viêm , hoặc bên ngoài, ví dụ, ô nhiễm, tiếp xúc với tia cực tím, và khói thuốc lá.
Stress oxy hóa có liên quan đến bệnh tim , ung thư , viêm khớp , đột quỵ , bệnh đường hô hấp, thiếu miễn dịch, khí thũng , bệnh Parkinson , và các bệnh viêm hoặc thiếu máu cục bộ khác.
Chất chống oxy hóa được cho là giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể chúng ta, và điều này được cho là tăng cường sức khỏe tổng thể.

Lợi ích




Các hoạt động và quy trình có thể dẫn đến stress oxy hóa bao gồm :
  • hoạt động ty thể
  • tập thể dục quá mức
  • chấn thương mô, do viêm và chấn thương
  • thiếu máu cục bộ và tổn thương tái tưới máu
  • tiêu thụ một số thực phẩm nhất định, đặc biệt là thực phẩm tinh chế và chế biến, chất béo chuyển hóa, chất tạo ngọt nhân tạo và một số loại thuốc nhuộm và phụ gia nhất định
  • hút thuốc lá
  • ô nhiễm môi trường
  • sự bức xạ
  • tiếp xúc với hóa chất, chẳng hạn như thuốc trừ sâu và thuốc, bao gồm hóa trị
  • dung môi công nghiệp
  • ozon
Các hoạt động và tiếp xúc như vậy có thể dẫn đến tổn thương tế bào.
Điều này, đến lượt nó, có thể dẫn đến:
  • phát hành quá nhiều ion sắt hoặc đồng tự do
  • kích hoạt thực bào, một loại tế bào bạch cầu có vai trò chống nhiễm trùng
  • sự gia tăng các enzym tạo ra các gốc tự do
  • sự gián đoạn của chuỗi vận chuyển điện tử
Tất cả những điều này có thể dẫn đến stress oxy hóa.
Thiệt hại do chất chống oxy hóa gây ra có liên quan đến ung thư, xơ vữa động mạch và mất thị lực. Người ta nghĩ rằng các gốc tự do gây ra những thay đổi trong các tế bào dẫn đến những điều này và có thể là các điều kiện khác.
Một lượng chất chống oxy hóa được cho là làm giảm những rủi ro này.
Theo một nghiên cứu : "Chất chống oxy hóa hoạt động như người nhặt rác cực đoan, nhà tài trợ hydro, nhà tài trợ điện tử, chất phân hủy peroxit, chất làm tan oxy đơn, chất ức chế enzyme, chất hiệp đồng và tác nhân chelating kim loại."
Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng chất bổ sung chất chống oxy hóa có thể giúp giảm mất thị lực do thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi ở những người lớn tuổi.
Tuy nhiên, nhìn chung, thiếu bằng chứng cho thấy lượng chất chống oxy hóa đặc hiệu cao hơn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh. Trong hầu hết các trường hợp, kết quả có xu hướng không cho thấy lợi ích, hoặc ảnh hưởng bất lợi, hoặc họ đã xung đột.