NES FOOD

Browsing Category " cà phê "

Nguồn gốc cà phê Việt Nam

Nguồn gốc cà phê Việt Nam
On cà phê

Cà phê có thể đã được các giáo sĩ Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha, Hà Lan và Pháp mang hạt sang trồng lẻ tẻ từ các thế kỷ 17, 18 nhưng chính thức và quy mô thì phải đến khi người Pháp chiếm được Việt Nam từng phần và đặt nền bảo hộ lên toàn cõi (1884).

Bí quyết bán 100 ly cà phê trong 1 ngày

Bí quyết bán 100 ly cà phê trong 1 ngày
On cà phê
Mô hình này không tốn quá nhiều vốn và dễ mở, Ghiền cho rằng đây là kiểu quán cà phê phổ biến nhất nước mình. Dĩ nhiên có người tận dụng mặt bằng của nhà bán cà phê kiếm thêm, còn có người thật sự muốn sống với quán. Và ở bài viết này, Ghiền xin nhắc đến Anh Coffee – “đứa con tinh thần của Duy và Ngọc Anh – cặp vợ chồng trẻ đã quyết định mở quán cà phê với mong muốn được tự chủ thời gian và tài chính của mình.

20+ lý do sức khỏe tốt để uống cà phê

20+ lý do sức khỏe tốt để uống cà phê
On cà phê

Có nhiều lý do để uống cà phê và có một vài lý do không nên uống. Bài viết này dành cho những người đang tìm kiếm lý do để tiếp tục uống nó.
Sau khi tất cả, bạn có thể có một caffeine-hater trong cuộc sống của bạn. Bạn biết loại - họ luôn nói với bạn điều gì có hại cho sức khỏe của bạn.

Nesso - Uống cà phê sạch với phong cách mới

Nesso - Uống cà phê sạch với phong cách mới
On cà phê

Nesso tuyển lựa kỹ lưỡng những hạt cà phê Arabica được thu hoạch tại cao nguyên Boloven – Lào, Robusta từ Tây Nguyên Việt Nam là những vùng đất có điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu đặc biệt phù hợp cho mỗi loại, đã được người Pháp trồng hàng trăm năm nay, kết hợp với bí quyết rang xay café được đúc kết từ kinh nghiệm cũng như sự nghiên cứu thẩm vị người dùng bởi những nghệ nhân Nesso. Toàn bộ dây chuyền nén, đóng gói và màng lọc đều được nhập khẩu từ Mỹ và Anh nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn và chất lượng tốt nhất cho café.

Một trong những cách pha cà phê ngon

Một trong những cách pha cà phê ngon
On cà phê
Nét quyến rũ của máy espresso dùng tại nhà được thể hiện qua tốc độ pha chế cà phê: vòi nước nóng/hơi nước giúp chúng ta thưởng thức được ngay những tách cà phê thơm ngon và cảm giác của người sử dụng không khác gì các barista chuyên nghiệp

Dấu hiệu nhận biết cà phê nguyên chất khi đang pha chế

Dấu hiệu nhận biết cà phê nguyên chất khi đang pha chế
On cà phê

Dấu hiệu nhận biết cà phê nguyên chất khi đang pha chế

Khi cho vào phin mà chế nước sôi vào, nếu là bột cà phê sẽ nở ra, sủi bọt mạnh, thậm chí trào ra ngoài. Còn ngược lại, cà phê không nở phồng lên, trái lại còn bẹp xuống, có mùi thơm gắt thì đây chắc chắn là cà phê đã trộn bắp/đậu nành hoặc tẩm hương liệu.
Sở dĩ có điều khác biệt này vì cà phê được cấu tạo bởi sợ xenlulo và rất ít tinh bột. Như trong kỳ trước, tôi có nói là cà phê rất tơi xốp, chứa nhiều khoang không khí bên trong, nên các sợi xenlulo bị bẻ gãy dưới tác động nhiệt trong quá trình rang. Bột bắp, bột đậu rang chứa rất nhiều tinh bột nên gặp nước sôi trở nên dẻo, dính và xẹp xuống.

Espresso siêu cơ bản

Espresso siêu cơ bản
On cà phê

Espresso là 1 món cà phê phổ biến ở các quán nhưng cũng là món rất khó ổn định về chất lượng. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê như kỹ năng Barista, máy pha, máy xay, hạt … nhưng phần lớn vẫn là do tay nghề (Skill) của barista. Theo quan điểm của Cọ (Barista’s Weapons), barista trước tiên thao tác phải chuẩn, thì mới có thể làm ra 1 ly cà phê ngon và đồng nhất.

TÌM HIỂU VỀ CÀ PHÊ ESPRESSO VÀ CAPPUCCINO

TÌM HIỂU VỀ CÀ PHÊ ESPRESSO VÀ CAPPUCCINO
On cà phê
Cà phê ở Ý có hai món nổi tiếng khắp thế giới đó là espresso và cappuccino.
Espresso nghĩa đen là “ép”. Phương pháp pha chế này dùng nước nóng và hơi ép qua cà phê đã rang và nghiền sẵn với áp suất lớn (lý tưởng là 9-10 atmosphere) khiến cà phê đậm đặc gấp 1-15 lần lượng cà phê so với nước so với các phương pháp thông thường. Một cốc cà phê espresso là thứ nước cốt đen và đậm đặc với nồng độ rất cao nên dung tích cũng hạn chế khoảng ít hơn 20 ml. Tách espresso ngon cần có một lớp bọt màu nâu đỏ bồng bềnh trên mặt gọi là crema (kem). Quán espresso là quán cà phê
Đăng ký: Bài đăng (Atom)